玉米青贮与养牛业的发展

玉米青贮是指专用青贮玉米的茎叶果穗经加工调制的青贮饲料，它是草食家畜生产肉、奶、毛皮等畜产品的重要饲料之一。尤其在北方寒冷地区，冬春缺青季节长达半年左右，营养丰富的玉米青贮饲料，对增加畜产品产量，提高品质和经济效益都具有十分重要的作用，因而受到许多畜牧业较发达国家的重视。

1 玉米青贮发展的历史与现状

青贮技术历史悠久，早在公元前 1200 年，埃及的 Carthage 遗址中就发现有青贮窖，在意大利至少有 700 年的青贮史。 18 ～ 19 世纪，在瑞典、德国及波罗地海沿岸各国都有青贮牧草或甜菜的记载。 1886 年英国就有 1 605 个青贮窖。在一些畜牧业发达国家，玉米青贮饲料早已成为反刍家畜产奶及育肥的强化饲料。匈牙利从上世纪 80 年代开始，玉米青贮一直占全国青贮饲料的 85% 以上。美国 1974 年玉米青贮总量比 1960 年增加 69.9% ， 80 年代初期，青贮玉米种植面积达 355 万 hm 2 , 占玉米播种面积的 12% 以上。法国青贮玉米种植面积 1963 年为 34.6 万 hm 2 , 到 1981 年增加到 118.3 万 hm 2 ，占玉米播种面积的 42.9% ，到 1995 年种植面积达 144 万 hm 2 ，占玉米播种面积的 80.5% 。大多数适于种植玉米的国家或地区，都以玉米作为主要青贮原料，被认为是经济效益最好的青贮作物。

我国玉米青贮的制作 与应用主要是在建国后，一些大型牛场和种畜场广泛推广。在广大农村主要推广收获玉米籽实后的秸秆进行青贮，在解决牲畜饲草不足和改善冬春饲养条件，曾经发挥了重要作用。改革开放后，随着粮食生产形势的根本好转，玉米青贮逐渐在玉米产区扩大种植，面积达 300 万 hm 2 左右。

吉林省玉米青贮在上世纪 50 年代初期，一些国营种畜场，从国外引入一些种马、种牛、种羊，按照这些种畜的饲料配方，玉米青贮是不可缺少的重要饲料，因而曾大面积种植。农村种植青贮玉米，多数是在 1990 年以后，随着粮食的丰收和饲养水平的提高，一些牛、羊饲养专业户开始种植青贮玉米，目前已接近 30 万 hm 2 ，而且仍在不断增加播种面积。

2 玉米青贮的营养价值与经济效益

玉米青贮不仅含有丰富的营养物质，而且有大量的乳酸、维生素和矿物质，都是家畜所必需的营养物质。从干物质比较， 3 ～ 4 kg 玉米青贮相当于 1 kg 优质干草，且其适口性则优于干草。

2.1 营养价值比较

玉米青贮的营养物质含量丰富，每公斤含粗蛋白质 20 g 、粗脂肪 8 g 、粗纤维 59 g 、无氮浸出物 141 g 、粗灰分 15 g 。更为可贵的是维生素和微量元素含量较高 [1] 。

表 1 维生素与微量元素含量比较 [1] mg/kg 

项目	微量元素
	钙	磷	锌	铜	钴	锰	铁
玉米青贮 玉米籽实 青贮比籽实 （+-）	7.8 0.3 +7.5	1.3 2.8 -1.5	110.4 28.9 +81.5	9.4 4.6 +4.8	11.7 3.2 +8.5	25.1 12.5 +12.6	227.1 105.0 +122.1

项目	维生素
	胡萝卜素	尼克酸
玉米青贮 玉米籽实 青贮比籽实（+-）	11.0 1.3 +9.7	10.4 19.4 -9.0

    在表 1 所列的 9 项数据中，有 7 项玉米青贮多于玉米籽实，尤其胡萝卜素、钙、锌、钴、锰、铁的含量，玉米青贮比籽实高出 1 ～ 3 倍，这些都是家畜不可缺少的营养元素，尤其在冬春缺少青绿多汁饲料的季节，玉米青贮更具有特殊的生理功能。
 

2.2 经济效益比较

为了探索青贮玉米与籽实玉米的经济效益，我院陈自胜研究员等曾在梨树县董家乡的 3 个村设置试验点，在同一地块各种植青贮玉米（吉青 7 号）和籽实玉米（丹育 13 ） 1 hm 2 ，采用统一播种、施肥和管理方案，分别收获和加工。试验结果表明，青贮玉米每公顷投入 525 元，籽实玉米 1 160 元，青贮玉米鲜茎叶果穗公顷产量 46 933 kg ，每公斤 0.06 元，产值 2 816 元，扣除投入 525 元，盈余 2 291 元。籽实玉米公顷产量 7 000 kg ，每公斤 0.40 元（ 1992 年市场价）产值 2 800 元，秸秆产量 5 600 kg ，每公斤 0.02 元，产值 112 元，二者合计产值 2 912 元，扣除投入 1 160 元，每公顷盈余 1 752 元，青贮玉米比籽实玉米每公顷多收入 539 元。

按饲料单位计算，玉米青贮每公斤 0.25 个饲料单位，公顷可产 11 733 个饲料单位，籽实玉米每公斤 1.2 个饲料单位，公顷可产 8 400 个饲料单位，前者比后者每公顷多产 3 333 个饲料单位，相当于 2 778 kg 玉米籽实的营养含量。此项试验进一步证明了发展青贮玉米，不仅是养牛业的迫切需要，而且从经济效益看，也是有利的。玉米青贮再经过养畜转化，效益将更加显著。

3 玉米青贮养牛效益

为了探索玉米青贮的养牛效益，我院陈自胜、胡成华研究员分别进行了奶牛的和肉牛的饲养试验。

3.1 青贮玉米饲喂奶牛研究 [2]

供试奶牛为丹麦白黑花成年产奶牛 10 头，平分为 2 组。试验组每头每天喂玉米青贮 10 kg 、干玉米秸 5 kg 、混合精料 6 kg ；对照组干玉米秸 8 kg 、糖甜菜 5 kg 、混合精料 6 kg ，在营养水平相同条件下，预试期 10 d ，正式试验 30 d ，其产奶量变化（表 2 ） 。

表 2 产奶量比较 kg

试验组每头每天饲料成本 6.30 元（青贮 0.06 元 /kg ），对照组饲料成本为 5.92 元，试验组每头每天多支出饲料成本 0.38 元。

对照组停喂青贮饲料，在 30 d 试验期内，产奶量由每天的 12.06 kg ，减少到 9.68 kg ，每头每天减少 2.38 kg 。试验组一直饲喂青贮玉米，产奶量每天增加 1.26 kg ，两者相差 3.64 kg ，牛奶每 kg 按 1 元计算，即多盈利 3.64 元，扣除多支出 0.38 元的饲料成本，每头每天净盈余 3.26 元。一个泌乳期按 300 d 计算，即多盈余 978 元，效益显著。

3.2 玉米青贮饲喂肉牛研究 [3]

当前生产上对玉米秸秆养畜有 3 种不同利用方式，即全株青贮、籽实收获后秸秆立即青贮和干玉米秸铡（粉）碎后利用，究竟哪种方式饲喂肉牛经济效益最好，我院胡成华研究员等对此进行了对比研究。

在同一地块采用相同的播种、施肥与管理水平 1 hm 2 ，分别适期收获，其秸秆与籽实产量（表 3 ）。

表 3 不同收获方式秸秆与籽实产量 kg/hm 2

注：风干重含水率为 18%

青贮饲料经过 45 d 发酵后，开始肉牛育肥试验，选西门塔尔与本地黄牛的杂交后代 30 头，均为 1.5 周岁、公牛、体重相近、健康无病。每组 10 头，试验期 90 d ，饲料营养水平相同，结果 ( 表 4) 。

表 4 育肥牛日增重统计

全株青贮试验组每头日增重高于另 2 组分别为 406 和 411 g ，差异显著。经屠宰试验表明，全株青贮组的胴体重、屠宰率、净肉重、净肉率、骨重、骨率等 6 项指标，均高于另 2 组，尤其是肌肉嫩度更明显，其剪切值分别是：全株青贮为 6.73 kg 、鲜秆青贮 7.55 kg 、干玉米秸 12.3 kg ，差异也很显著。肉质鲜嫩是重要的物理性状，更具有市场竞争力。

研究结果表明：全株青贮育肥牛每头增加纯收入 274.51 元，鲜秆青贮为 115.2 元，玉米秸仅为 63 元。每公顷玉米不同收获方式的饲料饲养育肥牛头数和新增效益计算结果，全株青贮每公顷新增纯收入 3 843 元、鲜秆青贮 1 958.4 元，常规收获玉米 81.9 元，全株青贮新增纯收入高于常规收获 46.8 倍，高于鲜秆青贮 1.8 倍，充分证明了全株青贮的经济效益是最高的，无怪于全世界都在广泛应用。

4 青贮玉米高产栽培措施

玉米青贮饲养奶牛和肉牛的经济效益勿容置疑，但如何能获得高产优质低成本的玉米青贮原料，则是重要的基础，因此探讨青贮玉米的高产栽培措施则十分必要。

4.1 选用高产品种

青贮玉米品种以选择单位面积鲜物质产量高为前提，应具有植株高大、茎叶繁茂、抗倒伏、抗病虫和不早衰等特点 , 青饲料产量公顷在 6.0 ～ 8.0 万 kg [4] ，其干物质含量在 30% ～ 40% ，即公顷产干物质 1.8 ～ 2.4 万 kg ，干物质中粗蛋白质含量在 7% ，淀粉含量大于 20% ，中性洗涤纤维含量小于 45% ，酸性洗涤纤维小于 22% ，木质素含量小于 3% 。参考上述要求，推荐以下青贮玉米专用品种。

(1) 吉青 7 号： 生育期 140 d ，青饲料产量 6 ～ 8 万 kg ，适于吉、黑二省种植，公顷保苗 6.0 ～ 6.5 万株。

(2) 龙牧一号白玉米： 生育期 130 ～ 140 d ，青饲料产量 7 ～ 8 万 kg 。

(3) 多穗玉米： 具有多分枝、多果穗、茎叶繁茂等特点，公顷青饲料产量 7.5 ～ 9.0 万 kg 。

(4) 中北青贮 410 [5] ：出苗至青贮 100 d ，公顷干重 2.2 万 kg ，保苗 6.75 ～ 8.25 万株。

(5) 辽单青贮 625 [5] ： 公顷干重 1.89 万 kg ，保苗 5.25 ～ 6.0 万株

(6) 中农大青贮 67 [5] ： 公顷干重 1.88 万 kg ，保苗 4.5 ～ 5.0 万株。

4.2 采用高产栽培措施

青贮玉米为高产饲料作物，干物质公顷产量达 2 万 kg 左右，因此要消耗大量的营养物质和土壤水分，只有在水肥条件充足，才能发挥其高产的性能，因此，要像对待高产粮用玉米那样，实施相应措施。

4.2.1 选地、整地与施肥 应选择中等肥力以上的土地，土层深厚，保水保肥能力较强，秋翻秋耙，以利保墒。结合秋翻地，施足底肥（农家肥 20 ～ 30 t/hm 2 ），播种时公顷施氮磷复合肥（磷酸二铵） 150 ～ 200 kg ，拔节期追施氮肥（尿素） 150 kg 。

4.2.2 播种与管理 青贮玉米应与粮用玉米同时播种，在吉林省以 4 月下旬～ 5 月上旬为宜，适时播种，充分种用光热资源，是获得高产的重要基础。机械播种时，行距 60 cm ，公顷播种量 70 ～ 80 kg ，铲趟时留苗株距 20 ～ 25 cm ，公顷保苗 5.6 ～ 6.7 万株，为果穗的发育创造条件，铲趟、追肥、防虫等管理措施，和粮用玉米相同。

4.2.3 适时收获调制青贮 青贮玉米的适宜收获期为蜡熟期，收获过早影响产量，若收获过晚，则降低青贮质量。如果调制青贮数量较大或时间较长时，可在乳熟末期或蜡熟初期开始收获，调制玉米青贮适宜时间约为 7 ～ 10 d ，要充分发挥青贮联合收割机的作用，尽量在适宜收获时期内完成作业，才能保证青贮玉米的丰产、丰收和优质。

5 结 语

玉米青贮是草食家畜不可缺少的青绿多汁饲料，不仅解决冬春缺青季节家畜对维生素、微量元素的需要，而且可以常年利用。随着我国粮食生产形势的根本好转，推广应用玉米全株青贮的条件已经具备，不仅可以提高养殖户农民的经济收入，而且对提高畜产品质量，扩展国内外市场，都具有重要作用，在玉米产区的养牛专业场、 户，应大力推广玉米青贮，促进养牛业又好又快的发展。