| 为了保证牛肉中没有化肥、农药、激素、抗生素、兽药、化学合成物质等对人体有害物质的残留，肉牛养殖必须按照绿色食品生产操作规程的有关要求进行管理和生产。
牛场环境
1.地形平坦、背风、向阳、干燥，牛场地势应高出当地历史最高洪水线，地下水位要在2米以下。
2.水质必须符合《生活饮用水卫生标准》，水量充足，最好用 深层地下水。
3.牛舍场地要开阔整齐，交通便利，并与主要公路干线保持500米以上的卫生间距。
4.牛舍应保持适宜的温度、湿度、气流、光照及新鲜清洁的 空气，禁用毒性杀虫、灭菌、防腐药物。
5.牛场污水及排污物处理达标。
肉牛选育与选配
目前国内饲养的肉牛多为引进品种，如西门塔尔牛、夏洛来牛等与国内黄牛的杂交后代，应选择生长速度快、抗病力强、适应当地生长条件的肉牛品种进行饲养，并结合育种引进优秀公牛的冷冻精液进行选配。对于从场外购入的肉牛要经过严格检疫和消毒。
饲料配制
肉牛绿色养殖要根据不同发育阶段的营养需求，科学合理地配制饲料。绿色养殖的饲料原料必须来自无公害区域内的草场和种植基地。
添加剂
饲料添加剂的使用必须符合生产绿色食品的饲料添加剂使用准则，绿色牛肉应尽量应用可替代抗生素、促生长激素的新型生物制剂，如益生素、酸化剂、酶制剂、中 草药、寡糖、磷脂类脂、腐殖酸等纯天然物质或低毒无残留兽药添加剂替代抗生素类添加剂，即使在生产中必须使用抗菌素，也应合理使用抗生素促生长剂。首先要 选择安全性较高、无药物残留的动物专用抗生素，避免选用易产生耐药性的药物；其次，使用方法应正确合理，必须与饲料混合均匀，并严格执行添加标准停药期等 规定，以减少药物残留及耐药性。 |
